« Pourquoi du jambonneau haché ? Parce que ma grand-mère le faisait ainsi ! C'est un régal ! »
De tradition familiale, le jambonneau chez Puyade se faisait haché ! En fonction des région et des maisons les traditions ne sont pas toujours les mêmes !! Mamie avait pour coutume de découenner les jarrets, de les hacher et de les mettre en conserve bardés de leur couenne. Ce jambonneau haché a la même texture qu'un paté il est idéal pour faire de jolie tranche, et conviendra bien au plus jeune… toujours accompagné d'une mayonnaise maison ou de cornichons !
Jarret de porc haché, couenne, sel et poivre.
Après un passage au frais 2h minimum, sortir le jambonneau le couper en tranches fines et le présenter dans une assiette accompagné de cornichons et si le temps vous le permet d'une mayonnaise maison ! Ma grand-mère le trouve très bon ! DLC 3 Ans. Après ouverture, conserver dans une boite hermétique ou dans du film alimentaire 2-3 jours au frigo.
