Le quart de Jambon sec pèse entre 1,5 et 2kg et a 12 mois d'affinage.
Le salage et l'affinage des jambons sont des étapes impotantes! Nous travaillons avec la maison du jambon de Bayonne à Arzacq. Ainsi nos jambons passent un an dans leur séchoir avant de revenir à la Ferme finement affinés. Nous les préparons ensuite selon vos souhaits en tranches ou en morceaux.
Cuisse de porc, sel de Salies-de-Béarn, sucre, conservateur : salpêtre
Le quart de jambon vous permet de faire de jolie petites tranches pour préparer une assiette de charcuterie, pour une raclette ou pour faire de la chiffonnade. Avant ouverture se conserve 2 mois au frigo. Après ouverture, vous la conserverez 15 jours dans une boite hermétique ou dans un film alimentaire, au frigo.
